Nouveaux restaurants à Québec en 2026

Une ouverture se repère d’abord par le local qu’elle reprend, l’ancien Patente et Machin, l’ancien Frite Alors, l’ancien Paris Grill, l’ancien Côtes-à-Côtes ou l’ancien Colocs. Cette page suit les adresses apparues dans l’année, quartier par quartier, avec la date d’ouverture quand la maison ou la presse locale l’a publiée. Les tables ouvertes à la fin de 2025 sont signalées comme telles. La liste s’allonge au fil des vérifications.

Pour accompagner la réservation, notre guide quoi faire à Québec réunit les attraits, les activités par saison et l’agenda.

Saint-Sauveur : Beurre Baratté et cuicui

Beurre Baratté, 6 août 2026. Bistro d’inspiration européenne de Frédéric Boudreau et Maxime Tessier, au 82, rue Saint-Joseph Ouest, dans le local qu’occupait Patente et Machin. La salle compte 35 places autour d’un grand îlot, la brigade d’un côté, les clients de l’autre. Les produits viennent de la région et le menu du moment est publié sur Instagram. Du mercredi au samedi dès 17 h 30, réservations par Libro.

cuicui, printemps 2026. Bar de quartier des bartenders Maxime Denis et Alex Gauthier, au 215, rue Saint-Vallier Ouest. Il sert des cocktails et des versions sans alcool travaillées avec le même soin, des huîtres, des bouchées et quatre plats de 26 $ à 34 $. Du mercredi au dimanche de 16 h à 1 h.

Saint-Jean-Baptiste : Baloney, Pizzéria Locali et Le Lit Double

Baloney Sandwicherie, février 2026. Au 545, rue Saint-Jean, la sandwicherie de Benoît Lacourse, Carl Dumas et Joffrey Beaulieu, les deux derniers propriétaires du Cendrillon à Limoilou. Au menu, hoagies, texans et le sandwich au baloney qui donne son nom à la maison, avec une vingtaine de places et une cour intérieure. Du lundi au mercredi et le dimanche de 11 h à 15 h, du jeudi au samedi de 11 h à 20 h.

Pizzéria Locali, 12 juin 2026. Au 714, rue Saint-Jean, la première adresse hors Montréal de la pizzeria du groupe NO.900. Sa cuisine est dirigée par Patrice Desmeules, champion du monde de la catégorie American Traditional de l’International Pizza Challenge.

Le Lit Double, fin 2025. Au 399, rue Saint-Jean, le bar de quartier de trois gars du faubourg. Bières, cocktails, vins et bouffe de bar, tous les jours dès 15 h.

Montcalm et Grande Allée : Mano et Luniv Café

Mano, pâtes fraîches, septembre 2026. Au 11, boulevard René-Lévesque Ouest, à l’angle de l’avenue Cartier, les pâtes faites main du chef Étienne Nadeau et de l’équipe d’Ambre Buvette. Sur place ou pour emporter, tous les jours de 11 h 30 à 21 h.

Luniv Café. Au 641, Grande Allée Est, dans un bâtiment du XIXe siècle, cafés de spécialité, crêpes, gelato et plats maison, tous les jours de 7 h 30 à minuit. Le site de la maison ne date pas l’ouverture.

Limoilou : Paul Pizza, Chouchou, Café Mila et Poutine & Cie

Paul Pizza, mars 2026. Au 1201, 3e Avenue, dans l’ancien Frite Alors, la new-yorkaise de 18 pouces à croûte mince, pâte au levain de farines québécoises. Elle se vend entière ou à la pointe, avec des vins d’importation, du mercredi au dimanche.

Chouchou Limoilou, 9 mai 2026. Au 400, 3e Avenue, dans l’ancien Colocs, le casse-croûte de l’équipe de La Planque et du Cendrillon. Smash burgers à 14 $, sandos sur pain shokupan à 13 $ et crème glacée du moment à 6 $, tous les jours de 11 h à 20 h. Le local provisoire doit laisser place à une salle à manger à l’automne 2026.

Café Mila, buvette depuis mai 2026. Le café végane du 986, 3e Avenue, né en juin 2024, prolonge ses journées depuis le printemps. Soupers, apéros et vins d’importation privée jusqu’à 21 h du jeudi au samedi, et viennoiseries véganes dès 7 h 30 en semaine.

Poutine & Cie, 15 et 16 août 2026. Au 550, rue Fleur-de-Lys, dans le centre commercial, le comptoir de cinq entrepreneurs qui veut faire voyager la poutine. Les frites fraîches sont taillées dans des pommes de terre de l’île d’Orléans, avec du fromage en grains.

Vieux-Port et Petit-Champlain : Savini et Fondue & Co

Savini, Petit Champlain, printemps 2026. Au 21, rue Sous-le-Fort, à quelques pas du fleuve, dans l’ancien Côtes-à-Côtes, la troisième adresse de Québec de la maison italienne. Pâtes, pizzas, carte des vins et cocktails, tous les jours de 11 h à 22 h.

Fondue & Co, septembre 2026. Au 300, rue Saint-Paul, local 110, Dominic Côté et Kassy Daigle-Dubé sortent la fondue de son cadre habituel. Fromage, chinoise, chocolat et créations revisitées, menu 100 % québécois et table commune le long de la verrière.

Sainte-Foy et Les Rivières : Chez Lionel et Aloha Sunset

Chez Lionel, automne 2026. Au 2820, boulevard Laurier, dans les locaux du Paris Grill, une brasserie française. Cuisine française moderne à partager, salle ouverte jusqu’à 23 h du jeudi au samedi.

Aloha Sunset, été 2026. Au 2205, boulevard Wilfrid-Hamel, le restaurant du Complexe Aloha donne sur la vague de surf intérieure ouverte le 27 août. Cuisine californienne, pizzas au four à bois et mahi-mahi grillé, du mercredi au dimanche de 11 h à 23 h, cuisine fermée à 22 h.

Aussi dans l’année, Attache ta Tuque, boutique-atelier de laines québécoises avec salon de tricot et café, ouverte le 7 février 2026 au 177, rue Saint-Jean.

Questions fréquentes

Quels restaurants ont ouvert à Québec en 2026 ? Au 8 octobre 2026, cette page en compte treize avec une date publiée. Ce sont Baloney (février), Paul Pizza (mars), Savini Petit Champlain et cuicui (printemps), Chouchou (mai), Pizzéria Locali (juin) et Aloha Sunset (été). S’ajoutent Beurre Baratté et Poutine & Cie (août), Mano et Fondue & Co (septembre), Chez Lionel (automne), plus la buvette du Café Mila depuis mai.

Dans quels quartiers ouvrent les nouveaux restaurants ? Surtout en Basse-Ville et dans les quartiers centraux, soit la 3e Avenue de Limoilou, la rue Saint-Jean, Saint-Sauveur et le Vieux-Port. Deux ouvertures sont en périphérie, boulevard Laurier et boulevard Wilfrid-Hamel.

Comment cette liste est-elle vérifiée ? Chaque fiche reprend les heures, les prix et l’adresse du site de l’établissement, avec la date de consultation. La date d’ouverture vient de la maison ou de la presse locale citée dans la fiche. Une adresse sans date publiée est signalée comme telle.

Pour continuer

Le répertoire complet est dans Restaurants à Québec, puis par quartier, du Vieux-Québec au Petit-Champlain et Vieux-Port, Saint-Roch, avenue Cartier et Montcalm, Limoilou et Sainte-Foy. Selon l’occasion, voyez brunch, tables romantiques et poutine. Voilà Québec, le guide touristique de Québec depuis 1978.