Fondue & Co

Fondue & Co a ouvert en septembre 2026 au 300, rue Saint-Paul, local 110, dans le Vieux-Port. Fondée et dirigée par Dominic Côté et Kassy Daigle-Dubé, la maison sort la fondue de son cadre habituel : fromage, chinoise, chocolat et créations revisitées, jusque dans les sauces et les accompagnements. Le menu est entièrement québécois et bâti avec des artisans d’ici, des fromages aux viandes, des pains aux chocolats, des épices aux alcools.

L’adresse change de visage selon l’heure. Le matin, c’est un café : espressos, lattés, matcha et chai, viennoiseries et pâtisseries, avec un café torréfié par la Brûlerie Rousseau. Le midi, la fondue se décline en formule rapide et déconstruite, dont un fromage à fondue servi sur une poutine. À partir de l’après-midi et en soirée, la salle devient un bar à fondue. Le volume est à double hauteur, éclairé par une longue verrière, avec une grande table commune le long de la verrière et des tables pour deux ou quatre.

Les parfums dessert annoncés vont de Dubaï à Cherry Blossom, jusqu’à la crème brûlée à la fleur de sel, et une deuxième adresse est prévue au centre commercial Fleur de Lys. Réservation en ligne sur fondueco.ca ou au 418 747-9676 ; les heures détaillées ne sont pas encore publiées (non vérifiées). Sources : communiqué de Fondue & Co, fondueco.ca et Monvieuxquebec, consultés le 14 septembre 2026.

Le conseil Voilà Québec : la rue Saint-Paul aligne antiquaires et galeries, de quoi flâner avant ou après la table, et le Buffet de l’Antiquaire, voisin, tient le comptoir classique du quartier. Les autres adresses du secteur sont dans Petit-Champlain et Vieux-Port, et nos idées du moment dans quoi faire à Québec.