Brasserie artisanale ouverte en 2015 au 438, rue du Parvis, Noctem Artisans Brasseurs a lancé ses activités en formule brew-pub dans le quartier Saint-Roch, à Québec.

Les bières sont brassées sur place et accompagnées d’une cuisine complète de style bistro-pub. L’établissement est reconnu dans la province pour ses NEIPA, ses bières aux fruits et ses lagers. Une seconde adresse de production, rue Vincent-Massey, brasse les bières en canette distribuées un peu partout au Québec, reconnaissables à leurs étiquettes de chats.

Le pub de la rue du Parvis sert à la fois au repas du midi et en soirée. En 2025, Noctem a remporté deux médailles d’or au Canada Beer Cup.

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