Cantook Café — Saint-Jean

Au 575, rue Saint-Jean, dans le quartier Saint-Jean-Baptiste, Cantook Micro Torréfaction torréfie son café sur place.

Le commerce porte un nom chargé d’histoire : le cantook désigne l’outil que les bûcherons utilisaient pour déplacer les billots de bois. Avant de devenir Cantook en 2015, l’établissement s’appelait la Rôtisserie de Café de Québec. La famille Fabi en a pris les rênes en 1998 et l’a fait évoluer vers la micro-torréfaction, un métier que l’équipe résume par la passion, le savoir-faire, le temps et l’effort.

La torréfaction se fait dans le local même, ce qui permet à la clientèle d’observer la production et d’échanger avec les baristas ou la personne responsable de la torréfaction. La maison travaille en lien direct avec des producteurs et propose plusieurs cafés de spécialité distincts. En 2020, Cantook a été nommé « Café de l’année » à Québec.

Le café fonctionne comme un café de quartier, dans un espace de petite taille où l’on s’assoit pour boire sur place ou repartir avec ses grains.