Courtbouillon
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Description
Courtbouillon revisite la cuisine cajun de la Louisiane avec des produits québécois, au 823, rue Saint-Joseph Est, dans le quartier Saint-Roch.
Le restaurant est l’œuvre de Raphaël G. Théberge et de son associé Pouliot, déjà derrière le Kundah Hôtel. Inspirés par la parenté entre les cultures cajun et québécoise, qui partagent la fierté de la langue française, ils réinterprètent des classiques comme le gumbo, le jambalaya et le po’boy en remplaçant l’écrevisse par du homard, du crabe ou de la crevette d’ici, avec des légumes et des viandes du Québec.
La carte met de l’avant des plats à partager: flétan noirci à la Paul Prudhomme, tartare popcorn et un courtbouillon de fruits de mer au homard poché, maïs et pommes de terre dans un bouillon aromatique. Le bar propose des cocktails montés sur mesure selon les goûts des clients. L’espace, habillé de bois foncé, de brique et de chaises de taverne, fait du blues son fil conducteur.
L’établissement, installé dans l’ancien local d’Ashton, ouvre du mardi au samedi, de 17 h à 22 h. Réservation au 418 380-0288 ou sur courtbouillon.ca.
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