Cabanes à sucre de la région de Québec

La saison des sucres dure trois semaines dans une érablière donnée. À l’échelle du Québec, elle s’étale de la fin février au début mai, mais chaque exploitation ne coule que 20 à 25 jours. Dans la région de Québec, les cabanes ouvrent leur salle de mars à la fin avril, et plusieurs reçoivent maintenant à l’année. Voilà Québec documente la région depuis 1978. Voici les adresses vérifiées et les prix publiés pour 2026.

Ce que comprend un repas de cabane

La formule est stable d’une maison à l’autre. Le repas est servi à la table et à volonté. Il comprend soupe aux pois, pain de ménage, cretons, omelette, fèves au lard, oreilles de crisse, saucisses et jambon dans le sirop, pommes de terre et pâté à la viande. Crêpes et tarte au sirop terminent le repas. La tire sur la neige est incluse presque partout, tout comme l’animation musicale. Ce qui varie, c’est le reste, mini-ferme, tour de carriole, sentiers, jeux gonflables, visite de la bouillerie. La réservation est obligatoire dans la quasi-totalité des cas, et les places de fin de semaine partent des semaines à l’avance.

À l’ouest de Québec

L’Érablière le Chemin du Roy, à Saint-Augustin-de-Desmaures, tient une cabane des années 1920 et une salle d’environ 200 places. En 2026, la saison allait du 27 février au 26 avril, avec brunch, dîner et souper traditionnels. Le prix allait de 39,99 $ à 45,99 $ par adulte selon la formule et le jour, taxes et service en sus. Une formule pour groupes de retraités était à 36,99 $. C’est aussi l’une des rares maisons ouvertes de mai à février, avec repas de cabane complet et tire sur la neige même en été.

À Neuville, la Cabane à sucre Chabot sert depuis 1964. Le repas coûte 36,05 $ par adulte en semaine et 41,17 $ la fin de semaine avant taxes, soit 47,50 $ et 54,25 $ tout compris. Fermette, jeu gonflable et carriole à cheval sont en supplément de 5 $. La maison est accessible aux personnes à mobilité réduite et fait aussi relais de motoneiges l’hiver.

Au nord et à l’est

L’Érablière du Lac-Beauport, chemin des Lacs, publie trois grilles, soit 37,50 $ par adulte en semaine hors saison, 41,95 $ la fin de semaine et 43,95 $ à Pâques, avant taxes et service. Le site garde ouverts à l’année ses sentiers, son parc d’amusement, son musée de l’érable et son camp du trappeur, et la visite guidée avec dégustation se prend sans repas pour 14,95 $. La ferme et les tours de poney ne sortent qu’en mars et avril.

Sur l’île d’Orléans, la Sucrerie Blouin, à Saint-Jean, demande 46 $ par adulte en semaine et 53 $ la fin de semaine, taxes incluses. Elle offre une balade en traîneau tiré par des chevaux, mini-ferme et navette gratuite jusqu’à la voiture. Le Relais des pins, à Sainte-Famille, affiche 47 $ le midi en semaine et 55 $ la fin de semaine, taxes et pourboire inclus, dans une salle de 250 places. Sa spécialité reste les œufs pochés dans le sirop d’érable. La maison offre l’expérience complète hors saison des sucres à 34 $ par adulte.

Sur la rive sud et dans Portneuf

L’Érablière du Cap, chemin Lambert à Lévis, demande 42 $ par adulte en semaine et 47 $ la fin de semaine, avant taxes, et précise que son personnel n’est pas au salaire à pourboire. Le site ajoute une mini-ferme, des sentiers, un terrain de jeu et des soirées dansantes le samedi. Surtout, c’est la maison la plus active hors saison. Des forfaits de visite guidée avec repas et tire se tiennent en septembre et en octobre 2026, à 50 $ par adulte. La visite seule avec dégustation coûte 12 $.

Dans Portneuf, La Cabane Festive, au village Au Chalet en Bois Rond de Sainte-Christine-d’Auvergne, entaille encore ses érables à la chaudière. En 2026, ses brunchs à partager se tenaient les fins de semaine du 15 mars au 12 avril. Le prix était de 39,50 $ par adulte, 19,75 $ de 6 à 12 ans et 12 $ de 3 à 5 ans, avant taxes et service.

Manger de l’érable hors saison

Cinq maisons de la liste reçoivent à l’année ou presque, soit le Chemin du Roy, le Lac-Beauport, le Relais des pins, la Sucrerie Blouin et l’Érablière du Cap. La tire sur la neige se sert même en juillet dans plusieurs d’entre elles. Dans le Vieux-Québec, le restaurant La Bûche, rue Saint-Louis, joue la carte de la cabane en ville avec un bar à tire ouvert toute l’année. Ce n’est pas une érablière et il n’y a aucune production sur place. La formule dépanne les visiteurs de passage en dehors du printemps.

À noter au calendrier, la Journée nationale de l’érable, le 18 octobre 2026, de 10 h à 15 h. Plusieurs acériculteurs de la région ouvrent alors leurs portes, dont le Relais des pins, La Coulérable à Neuville, la Cabane de la Chute à l’Ours à Saint-Léonard-de-Portneuf et l’Érablière du Cap.

Réserver sans mauvaise surprise

Les fins de semaine de mars et la fin de semaine de Pâques se remplissent en premier, et plusieurs maisons appliquent une limite de deux heures à table. Les régimes particuliers, végétarien, sans gluten, sans porc, se déclarent au moment de la réservation, parfois 24 à 48 heures d’avance, et s’accompagnent souvent d’un supplément. Plusieurs érablières facturent les absents. Enfin, les dates de la saison 2027 ne sont pas encore publiées. Au moment d’écrire ces lignes, aucune cabane de la région n’ouvre ses réservations pour le printemps prochain.

Pour continuer

Notre page des restaurants de Québec classe les tables par style et par secteur. Le guide quoi faire en famille à Québec réunit les sorties avec enfants, et le pilier quoi faire à Québec couvre le reste de la saison.

Voilà Québec, guide touristique de la grande région de Québec depuis 1978.